Одним из мировых гастрономических трендов является перуанская кухня Nikkei, именно она легла в основу меню заведения «Нот Онли Фиш».

Это кулинарное направление ведет свою историю с конца 19 века. В Перу по контракту переехало несколько тысяч японцев, которые привнесли в местную кухню свои традиции и особенности. И сегодня гости заведения могут наслаждаться блюдами, которые презентует шеф-повар Александр Алфимов. Он провел немало времени в Гонконке и учился кулинарному мастерству у именитого кулинара Virgillio Martinez Veliz.

В ресторане «Not Only Fish» особое внимание уделено многокомпонентным соусам и приправам. Они раскрывают вкус блюд и придают им особую пикантность. Не менее интересна и коктейльная карта: в напитках используются лаванда, эвкалипт, копченые сиропы, пряные ликеры и различные экзотические компоненты.